Denenmis Pasta,Tatli ve Yemek tarifleri

Kusura bakmayin uzun zamandir tarifleri ekleyemedim..sürekli pasta siparisleri aliyorum ve su aralar bazi günler 5 yaspasta yaptigim oluyor.Yani basimi kasiyacak zamanim yok sayilir.Ayrica okul bitiyor ve büyük imtihan yakin biraz ders calismam gerekli..

Bu tarifi uzun zamandir denemek istiyordum ama KORNE KALIPLARINI bulamamistim.Esim Nisanin son haftasi isyeri tatil oldugu icin firsati degerlendirip Türkiyeye gitti.Bu kaliplari daha önce Ninonun blogunda da görmüstüm ve kendisinden Pastamalzemeleri.com dan siparis vererek kaliplara sahip oldugunu ögrendim.bende bu kaliplari siteye üye olup11  adet kalip siparis ettim ve kaliplar esim Türkiyedeyken Nevsehire ulasti esimde Hollandaya dönerken yaninda getirdi.bu kaliplardan baska birde 3  adet Erzurum DEMIR TATLISINIn KALIPLARi ni  taaaaaaaaa Erzurumdan  siparis edip esimin dönüs tarihinden önce esimin yaninda getirmesini sagladim.Kaliplari görünce en sevdigi oyuncaga sahip olmus cocuklar gibi sevindim...Yani esimin bana Türkiyeden dönerken alabilecegi en güzel hediyelerdi onlar...

Gelelim tarifimize.......

PALYACO KÜLAHLARI;

20 adet milföy hamuru(ben kare olanlardan kullandim,tereyagli )

1 litre süt

6 corba kasigi nisasta(tepeleme)

6 corba kasigi seker

2 poset kremsanti

2-3 corba kasigi file badem

süslemek icin cilek ve pudra sekeri

YAPILISI:

Önce pudingini hazirlayalim,bunun icin de süt,seker ve nisasta bir tencereye alinip karistirarak kaynayip koyulasana kadar pisirilir.

daha sonra bir kenarda sogumaya birakilir.Soguyan pudinge toz kremsantiler ilave edilip mikserle cirpilir.buzdolabinda muhafaza edilir.

Milföy hamurlari tezgahin üzerine serilir ve 1 cm kalinliginda ince seritler kesilip  önceden güzelce bir firca yardimi ile yumusak bir yagla yaglanan korne kaliplarinin üzerine kaliplarin agiz kisminda 1 cm bosluk kalacak sekilde baslanarak 2.kat da üzerine gelecek sekilde sarilmaya baslanir ve bu islem kalibin en alt kismina kadar sarilir.kaliplarin üzeri hamurla sarildiktan sonra  yagli kagit serilmis firin tepsisinin üzerine yerlestirilip 200 derecelik önceden isitilmis firinda alti üstü kizarana kadar pisirilir.Ben kaliplari 2 ser defa kullandim ve 22 adet külahim oldu misafirlerime yetti..

daha sonra soguyan külahlarimiza bir krema siringasi ile hazirladigimiz krema doldurulur.her külahin agiz kismina cilek konur ve arzuya göre pudra sekeri serpilir,file badem le de süslenebilir.

AFIYETLER OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Denenmis Pasta,Tatli ve Yemek tarifleri

Bu tarif arkadasim MENEKSEYE ait kendisi hamur islerinde cok beceriklidir.ben sadece mahlep ekledim yani adini ve birazda tadini degistirdim yiyenler hazir aldim zannettiler.Dip frizde saaklayabilirsiniz.Ciktiginda sanki yeni yapilmis gibi oluyor tadi.

PÜF NOKTASI::Hamurun mayasi gelmeden sekil verme isine baslanir.Tepside mayalandirilir.Eller yaga batirarak 2 parcanin pistikten sonra da tel tel ayrilmasi saglanir.Maya ve kabartma tozu beraber kullanildigi icin daha cok kabariyor.Un olarak da BÖREKLIK Un tavsiye ediyorum ben ayni tarifi 3 defa yaptim her unla sonuc ta sut biraz fazla istiyor hamur ama ben Pastalik,böreklik unun sonucunu daha cok begendim.Yiyenler ozellikle de cocuklar cok begendiler.Tavsiye ederim deneyin.

MAHLEPLI SIMITLER

Malzemeler;

1 kilo boreklik un(6 su bardagi)

1 su bardagindan eksik sivi yag

4 yumurta

2 yemek kasigi seker

1 tatli kasigi tuz

1,5 paket yas maya (60 gr)

1 paket kabartma tozu

1,5- 2 su bardagi süt

1 tatli kasigi mahlep

üzerine serpmek icin susam

Yapilisi:

2 yumurtanin sarisi üzerine sürmek icin ayrilir.Unun ortasi havuz gibi acilip önce yumurta sarilari ve aklari,maya(Maya direk unun ortasina parcalanarak ilave edilir,su ile islatmaya gerek yok),kabartma tozu sivi yag,tuz ,seker ,mahlep,1,5 su bardagi sicak sut konur ve hamur yogrulur eger hamur koyu olursa veya unun hepsi karismaz sa yarim su bardagi süt de ilave edilip güzelce yogrulur.Yumusak ama özlü bir hamur elde edilir.

Hamur hic bekletilmeden cevizden kücük bezeler yapilir ve eller arada bir yaga batirilip islatilir,elde yuvarlanarak uzatilip cubuklar yapilir 2 ser uzun cubuk birbiri etrafinda dolanarak sonra birlestirilip simit sekli verilir uc kisimlari da altta kalacak sekilde tepsiye yerlestirilir.Hemen yumurta sarisi sürülüp üzerine susam serpilir.

Tepside 1 saat bekletilerek kabarmasi saglanip önceden isitilmis 200c lik firinda  alti üstü kizarana kadar pisirilir.Firindan alip ilk sicakligi cikinca veya ilikken servis edilir.

AFIYETLER OLSUNNNN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Denenmis Pasta,Tatli ve Yemek tarifleri

Bu tarifi AYSE TUTER in yemek kitabindan gorup denedim cok guzel oldular.

MINIK PIZZALAR
Malzemeler;

4,5 su bardagi un

1,5-2 su bardagi sut

40 gr yasmaya

1 yemek kasigi toz seker

1 yumurta

1 cay bardagi siviyag

biraz tuz(1 tatli kasigi tepeleme)

Uzerine koymak icin ;

beyaz peynir,maydanos

domates,biber

sosis,sucuk

zeytin

Yapilisi:

Maya yarim su bardagi sicak sutle ve sekerle islatilip 10 dakika kabarmasi beklenir.

Hamur yogurma kabina maya,siviyag,1,5 subardagi daha sicak sut 1 yumurtave digerinin aki,un ilave edilip yogrulur.Hamur guzelce yogrulur eger hamur civik ise az un ilave edilir yumusak ele yapismayan bir hamur elde edilip uzeri kapatilip dinlendirilir.hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar kopartilip uzerine parmakla bastirip cukurlar yapilir,peynir,maydanos,domates,biber veya zeytin konup yumurta sarisi surulur.30 dakika kadar bekletilip Önceden isitilmis 200c lik firinda alti,ustu kizarana kadar pisirilir.cayin yaninda servis yapilir..

AFIYET OLSUN!!!!!!!!!!!!

Denenmis Pasta,Tatli ve Yemek tarifleri

Bu  tarifi ben yaklasik 10 senedir yaparim ve yiyen arkadaslarim herzaman begenmislerdir.Bu tarifi sizlerle de paylasmak istedim aslinda bu tarif icin olcu kullanmam,göz karari yaparim ama sizin icin ölctüm.Insallah deneyenler begenir.

Hashas ezmesi yoksa kendiniz yapabilirsiniz ben kendim yapiyorum,Hashasi yagsiz bir teflon tavada hafif kavuruyorum,az soguyunca robotta cekip parcaliyorum,guzel bir koku ve yagi cikinca hashas ezmesi hazir demektir.

HASHASLI,CEVIZLI CÖREK

Malzemeler;

1 kg un(6 su bardagi)

1 su bardagi sicak su(mayayi islatmak icin)

2 su bardagi sicak sut

1 paket yas maya(42 gr)

1 yumurta (sarisi uzerine surmek icin ayrilir)

1 yemek kasigi seker

1 yemek kasigi tuz

Ic malzemeleri

1 su bardagi ceviz ici

1 su bardagi siviyag

1,5 su bardagi hashas ezmesi

Yapilisi;

• Önce hamuru yogurmak icin buyuk bir kaba un alinir,ortasi havuz gibi acilir.Daha sonra maya bir tabaga konup uzerine sicak su,seker konup kabarmasi icin bir kenarda bekletilir.kabarinca ortasi acilan una ilave edilir.Daha sonra yumurta beyazi,tuz ve sicak sut ilave edilip yumusak ama kivamli bir hamur yogrulur.Mayalanmasi icin bir kenarda bekletilir.
• Simdide hashas ezmesini,iri cekilmis cevizi ve sivi yagi karistiralim,hamurun uzerine surulecek bir kivamda olmali.
• Hamurun mayalaninca 3 bezeye ayrilir 3-5 dakika dinlendirilir her beze tek tek unlanip merdaneyle acilir ama ince acmaya gerk yok yarim santim kalinliginda olmali acilan ilk hamur tezgaha serilir,uzerine hashasli harc bir kasik yardimi ile dokulur ve hertarafina yayilir.Acilan diger hamur da uzerine serilip onun uzerine de hashas surulur ,diger hamurda serilip en uste de hashas surulup 3 tane kat olunca,hamur ortadan 2 ye bolunur ve 2 tane D sekli elde edilir.parcanin biri digerinin uzerine konur ve hamurumuz 6 kat ve 1 tane D seklini alir.daha sonra 2 parmak genisliginde yukardan asagi dogru kesilir ve diger hamurdan ayrilip kivrilarak hafif hafif uzatilir,inceltilir yuvarlak tepsiye kenardan baslayarak hamurlar yerlestirilir.Butun hamur bitene kadar ayni islem yapilir en son orta kisim doldurulur.Onceden ayrilan yumurta sarisi uzerine surulup bir kenarda30-40 dakika  bekletilir.Hamur kabarinca 200c lik firinda alti ve ustu kizarana kadar pisirilir.Firindan cikarinca,soguyunca kesilip servis yapilir.

AFIYET OLSUUUUUUUUUUN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Denenmis Pasta,Tatli ve Yemek tarifleri

Bu ekmegi ilk defa arkadasim Menekse de yemistim ve cok begenmistim kendisi hamur islerinde cok basarilidir.bende denemeye karar verdim.

PEYNIRLI EKMEKLER

Malzemeler;

1 kg un

1 paket yas maya(42 gr)

1 yemek kasigi tuz

2 yemek kasigi seker

1 yumurta

aldigi kadar sut

Arasina:

250 gr beyaz peynir

1 demet maydanoz

1 su bardagi sivi yag

uzerine susam

Yapilisi;

Un genisce bir kaba alinir ve ortasi havuz gibi acilip  önceden  bir su bardagi sicak suya sekerle beraber islatilmis ve kabarmis maya,1 yumurta beyazi,tuz ve yeteri kadar ilik sut ile hamur yapilir,yumusak bir hamur elde edilir,10 dakika yogurma islemine devam edilir hamur hem özlü hemde yumusak olmali,daha sonra bir kenarda üzeri kapatilip mayalandirilir.

Daha sonra peynir ve ince dogranmis maydanos karistirilir,hamurdan 4 beze yapilir bezeler buyuk ce oluyor.bezeler büyük bir tezgahin üzerine önce merdane ile az acilir sonra üzerine sivi yag sürülür eller de yaglanip hamur esneterek genisletilir,iyice inceltilir arkasi görunecek sekilde incelince  ,önceden hazirlanan peynir üzerine serpistirilir ve yufkamiz rulo yapilarak sarilir ince uzun bir hamur elde edilir ve gül böregi gibi sarilir.diger 3 bezeye de ayni islem uygulanarak 4 tane peynirli ekmek elde edilir ve 1 firin tepsisine 2 tane ekmek sigiyor tepsiye konup dinlendirilir yaklasik 1-1,5 saat bekletilip iyice kabarinca uzerine yumurta sarisi sürülüp susam serpilir önceden isitilmis 200c lik firinda alti,ustu kizarana kadar pisirilir.Firindan alinip ilk sicakligi cikinca servis yapilir.

Hamurumuz uzun sure tepside bekledigi icin yaglanmis kisimlar birbirine yapisiyor ve cok nefis oluyor ben cok begendim.

AFIYET OLSUN!!!!!

Denenmis Pasta,Tatli ve Yemek tarifleri

EV USULÜ LAHMACUN

Malzemeler;

1kg un(6 su bardagi)+acmak icin un

1paket yas maya

1 yemek kasigi seker

1 yemek kasigi tuz

yarim cay bardagi sivi yag

1 su bardagi ilik sut

1,5 su bardagi ilik su

Uzerine;

500gr az yagli kiyma

2 iri sogan

4-5 domates veya konserve domates

yarim demet maydanos

2 kasik salca

sivi yag,tuz,kirmizi biber,pul biber,kara biber

Yapilisi;

Unu genis bir kaba bosaltip ortasi havuz gibi acilir,sicak su,sicak sut,maya,tuz,seker,sivi yag ortasina konup guzel ozlu kulak memesinden koyu bir hamur yapilir.Guzelce yogrulur,uzeri kapatilip bir kenarda 45-60 dakika mayalanmaya birakilir.

• Mutfak robotuna soganlar,maydanos,ayiklanan biberler,kabugu soyulan domatesler konur ve robotta guzelce inceltilir,daha sonrabir legene bosaltilip kiyma, salca,az sivi yag,baharatlar,ilave edilip guzelce yogrulur,
• Mayasi gelen hamurdan cevizden kucuk bezeler yapilip unlanmis tepsiye dizilir.teker teker tezgah uzerinde acilip sonrada uzerine bir kasik yardimiyla kiymali harc surulup lahmacun makinasinda pisirilir ,olmayan firinda da pisirebilir.yagli kagit serilmis firin tepsisine yerlestirip onceden isitilmis 200c lik firinda alti,ustu kizarana kadar pisirilir.
• Benim lahmacun makinam var cok kisa surede pisiriyor ve tadi sanki tas firinda pismis lahmacunlara benziyor.
• Pisen lahmacunlar bir tepsiye ust uste gelmeyecek sekilde yerlestirilir ilikken yanina salata ile ve ayranla veya cay la servis yapilir.Uzerine limon sIkIlIr ve istenirse aci biber sos da ilave edilir.

AFIYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!

NoT;Lahmacun makinasini Almanya ve Hollandada kolaylikla bulmak mumkun Marka olarak SILEX ve MULEX var benim bildigim belki baska markalar da vardir.Bir Turk exportunda kolaylikla bulunur.

Turkiyede de IHLAS in boyle makina urettigini biliyorum,belki SILEX markasi ni da bulabilirsiniz.

Bu makinayi kullanarak pizza,lahmacun,ekmek,gozleme,ve ayrica bir tepsisi de var onun yardimi ile de  et yemekleri,izgara,balik yani pek cok sey pisirebilirsiniz.

Bezeleri de cevizden kucuk olarak yaptim yukarda gordugunuz lahmacunlar buyuk bir servis tabaginin icinde servis edilmis yani her lahmacun 15cm capinda bir tatli tabagindan az kucuk.findik lahmacun kadar kucuk degil tabi siz istediginiz gibi yapabilirsiniz.

Denenmis Pasta,Tatli ve Yemek tarifleri

Lumpia,sevgili Gulay ablacigim lumpia da yapmis ellerine saglik cok guzel olmustu.ben daha once tarifini vermistim blogumda bulabilirsiniz.

http://zehra50.blogcu.com/815433/ 

 burda bulabilirsiniz

Denenmis Pasta,Tatli ve Yemek tarifleri

Bu tarif sevgili arkadasim Yasemin de tadina baktigim goruntusu cok degisik ve tadida guzel  olan bir pogaca.

KARNI YARIK POGACA

Malzemeler;

3su bardagi ilik yagli sut

1 paket  krema(200gr slagroom,sahne)(yerine 1 bardak daha sut kullanabilirsiniz)

1 su bardagi sivi yag

2 yumurta

1 paket yas maya(42gr)

1 paket kabartma tozu

3 yemek kasigi seker

1 yemek kasigi tuz

1,5 kg un

ic malzeme;beyaz peynir,maydanoz

Yapilisi;

Sut ve krema ilitilir,un bir legene bosaltilip,ortasi havuz gibi acilir ve tuz,seker,maya,kabartma tozu ,yumurta aklari sarilarindan ayrilir ve aklari hamura ilave edilip,(sarilari uzerine surmek icin ayrilir).ilitilan sut ilave edilip kulak memesi yumusakliginda guzel bir hamur yogrulur.hamuru ne kadar fazla yogurursaniz o kadar guzel ve ozlu olur.Daha sonra hamur mayalanmasi icin üzeri kapatilip yaklasik 1 saat bekletilir.

• Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparilip bir kenarda bekletilir bu arada ilk yapilan bezeden baslanarak merdane ile acilip ortasina peynir ve maydanoz karisimi konur ve karsilikli  iki yanina bicakla kesilerek 2 centik atilir.daha sonra bu kesilen kisimlarin yanlarindan tutularak atilan centigin birinin icinden karsi taraf gecirilerek  diger taraftan disari dogru cikarilir 2 kesigin ust uste getirilmesi saglanir.ve sanki karni yariga benzer bir pogaca ortaya cikiyor ayrica bu kisimdan da peynir gorunuyor.Uzerine yumurta sarilari surulur.
• Once tepside 1 saat kadar daha bekletilir ve guzelce mayalaninca onceden isitilmis 200c lik firinda alti,ustu kizarana kadar pisirilir.

Tepside firindan cikarildiktan sonra uzerine temiz bir bez ortulup.sogumaya birakilir.Ilikken servis yapilir.

AFIYET OLSUN!!!!

Denenmis Pasta,Tatli ve Yemek tarifler

i

bu tarif aslinda 2 arkadasimin blogundan aldigim ve http://Kayserimutfagi.blogcu.com malzemelerini , http://Benar.blogcu.com de yapim asamalarini kullanarak ortaya cikardigim bir tarif.

KATMER POGACA
Malzemer;

1su bardagi sut(ben yagli sut kullandim)

1 cay bardagi siviyag(ben biraz daha az kullandim)

2 yumurta

20 gr yas maya

2 cay kasigi tuz

2 cay kasigi seker

aldigi kadar un

Beyaz peynir,Maydanoz

100gr kadar tereyagi(aralarina surmek icin)

Corek otu veya hashas tohumu

Yapilisi;

~~Once az un bir legene konur ve ortasi havuz gibi acilip sicak sut,yasmaya,yumurta aklari,(sarilari uzerine surmek icin ayrilir)seker,tuz ,sivi yag ilave edilip maya eritilmeye calisilarak butun malzemeler karistirilir ve yumusak bir hamur yogrulur Un yavas yavas ilave edilir ve hamur guzel ce yogrulup hem yumusak bir hamur elde edilir hemde ele yapismamali.

~~Hamur hic bekletilmeden 3 esit parcaya bolunur ve her parca da tekrar 5 esit parcaya bolunur.

ilk 5 parca merdane yardimi ile bir pasta tabagi buyuklugunde acilir.bir tabaga ilk parca serilir ve uzerine eritilmis tereyagi bir firca yardimi ile surulur ,uzerine diger bezeler de acilarak 5 beze aralari yaglanarak ust uste serilir en ust de yaglanir ve buz dolabinda 30-35 dakika bekletilir.

~~Diger 2 beze de ayni sekilde islemlerden gecirilir.Buzdolabindan alinir ve Merdaneyle biraz daha buyutulur sonra yuvarlak acilan hamur once 8 esit parcaya bolunup sigara boregi gibi genis ,olan kisimlarina maydanozlu beyaz peynir konur ve yanlari ice katlanip sigara boregi sarar gibi rulo yapilir.Kagit serilmis tepsiye dizilir ve uzerine yumurta sarisi surulup corek otu veya hashas serpilir 40 dakika bekletilip onceden isitilmis 180c firinda alti,ustu kizarana kadar pisirilir.

iliyinca servis yapilir.

AFIYET OLSUN!!!